Egy kis cigánypecsenye történelem

Arra a kérdésre, hogy honnan származik a cigánypecsenye, nem igazán adtak még biztos választ. Egyesek feltételezések szerint a szocializmus korából származik, mivel előre bekészíthető, és gyorsan elkészíthető. Mások szerint azért nevezik cigánypecsenyének, mert régen cigányosan készült, tehát a húst, és a szalonnaszeleteket nyársra húzták vegyesen és parázs felett pirították meg, közben a zsírt lecsepegtették.

Egy harmadik variáció szerint a tetejére beirdalt, sült szalonna szeletekről kapta a nevét, mivel cigányszalonnát használtak általában az étel elkészítéséhez, aminek az a jellemzője, hogy 3 centiméter vastag, 8-10 centiméter széles és 40 centiméter hosszú darabokban, vérbe mártva füstölnek meg. Mára viszont a cigányszalonna egyszerű füstölt szalonnává alakult át, az elnevezés még megmaradhatott.

Biztosat azonban nem tudunk, csak azt, hogy a magyar emberek imádják ezt az ételt, legfőképpen azért, mert szalonnával, fokhagymával és pirospaprikával készül, nagyon jellegzetes íze van. Mi is imádjuk, éppen ezért most megmutatjuk nektek a hozzávaló tökéletes receptet! 

Hozzávalók: 1 kg tarja, 30 dkg füstölt szalonna, 8 gerezd fokhagyma, legalább fél kg vöröshagyma, só, bors, pirospaprika.

Elkészítése

A cigánypecsenye tarjából készítve a legfinomabb. Annyi vékony szelet szalonnát szelek amennyi szelet húst készítek, majd bevagdosom őket. A szalonnákat beleteszem egy tányérba és kb. 2-3 perc alatt kisütöm a zsírját. (Így nem fog füstölni sütés közben). A szalonnazsírban félig megsütöm a karikára vágott hagymát. Amikor kész, beleöntöm az egészet egy tepsibe és egyenletesen elrendezem. A húst felszeletelem, kiklopfolom. A fokhagymát összepréselem és egy csészében kevés olajjal összekeverem.

Ezzel a fokhagymás olajjal bekenem a húsokat, majd megsózom és megborsozom őket. A hús szeleteket lisztbe forgatom, és forró olajban félig megsütöm. (A liszt nem fogja engedni, hogy később a hús a sütőben nagyon kiszáradjon.) Ezt követően a szeleteket a hagymára pakolom. Ráteszem a korábban kisütött szalonnacsíkokat, és sütőben 180 fokon kb. 20 perc alatt készre sütöm. Majd a tetejét megszórom pirospaprikával. Sült burgonyával tálalom.

Forrás: Ketkes.com; Fotó: Wikimédia