Dunát lehet rekeszteni a rengeteg, finomabbnál finomabb cukkinis recepttel. Tény, hogy ezek túlnyomó többségükben sós fogások, azonban számtalan mennyei cukkinis sütemény létezik. Bár elsőre furcsán hangozhat, mégis istenien finomak és rendkívül puhák a cukkini víztartalmának köszönhetően. Ha még sosem kóstoltál ilyesmit, akkor próbáld ki ezt az egyszerű alapreceptet, amit később feltúrbózhatsz és kedvedre variálhatsz különböző gyümölcsökkel, aszalványokkal, csonthéjasokkal.
Hozzávalók a cukkinis muffinhoz:
1 db cukkini
3 db tojás
3 ek. tejföl
3 ek. (kb. 10 dkg) vaj
6 ek. cukor
1 tk. sütőpor
10 dkg mandula
1 citrom reszelt héja és leve
15 dkg liszt
A cukkinis muffin elkészítése
A cukkini(ke)t meghámozunk, egy nagylyukú reszelőn lereszeljük, és besózzuk. Negyedóra elteltével óvatosan kinyomkodjuk a levét.
Eközben kézi habverő segítségével összekeverjük a tojásokat, a tejfölt, a puha vajat, a cukrot és a sütőport. Hozzáadjuk a durvára darált mandulát, a citrom reszelt héját és levét, a cukkinit, és nagyjából 15 dkg lisztet. Alaposan összeforgatjuk a keveréket, majd jól kivajazott muffinformába töltjük. Vigyázzunk, hogy a massza ne folyjék ki a formából!
Előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.
A tetejét díszíthetjük citrommázzal (egy citrom kifacsart levéhez annyi cukrot adunk, hogy sűrű masszát kapjunk), és pár darab mentalevéllel!
Forrás: mindmegette.hu