Zellerkrémleves

Hozzávalók:

Körülbelül 120 kcal/fő a zeller krémleves kalóriatartalma, valamint ehhez hozzáadódik a levesgyöngy vagy pirított zsemlekocka tápértéke is.

• 30 dkg zeller      
• 10 dkg burgonya      
• 30 g teljes kiőrlésű liszt      
• 2 dl tej (0,1%-os zsírtartalmú vagy növényi tej)
• 1 darab tojássárgája      
• Ízlés szerint: só, bors, petrezselyem      

Elkészítés:

Az apróra vágott zellert és a burgonyát sós vízben puhára főzzük. Átpasszírozzuk és felengedjük vízzel. A tojássárgájából, a lisztből és a tejből habarást készítünk és a levest felforralva besűrítjük. Végül ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal.

Tálalás előtt megszórjuk levesgyönggyel/ pirított zsemlekockával és vágott petrezselyemmel.

Brokkolikrémleves

Hozzávalók:

• 40 dkg brokkoli
• 30 g teljes kiőrlésű liszt
• 2 dl tejföl (12 %-os)
• 2 darab tojássárgája
• Ízlés szerint: só, fehér bors, reszelt szerecsendió
• 1,2 dl víz

Elkészítés:

A megtisztított, feldarabolt brokkolit – annyi vízben, amennyi ellepi – puhára főzzük. Nyolc darab brokkolit félreteszünk, a többit a főzőlével együtt összeturmixoljuk. Hozzáadjuk a maradék vizet, ízesítjük sóval, borssal. A lisztet elkeverjük a tejföllel, belevegyítjük a tojássárgáját, majd a brokkolihoz hozzámelegítve besűrítjük a levest.

Amikor felforr, beletesszük a félretett egész brokkolirózsákat, összeforraljuk, majd melegen tálaljuk.

Cukkinikrémleves

Hozzávalók:

• 2 cukkini 
• 2 fej vöröshagyma      
• 1 közepes fej burgonya      
• 3 gerezd fokhagyma      
• 1 csokor friss bazsalikom (a szárított is tökéletes)   
• 1 darab zöldségleveskocka      
• 3 evőkanál olívaolaj      
• Ízlés szerint: só, frissen őrölt bors      

Elkészítés:

A leveskockát feloldjuk 1 liter forró vízben, a cukkinit apró kockára vágjuk. A felaprított hagymát, összezúzott fokhagymát az olívaolajon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a karikára szeletelt burgonyát, és még 2 percig pirítjuk.

Hozzáadjuk a leveskockás levesalapot és 20 percig főzzük, majd turmixgéppel összetörjük, sózzuk, borsozzuk, még 2 percig főzzük. Most adjuk hozzá a cukkinit, és 20-25 percig főzzük.

A végén hozzáadjuk a finomra vágott bazsalikomot, tálaláskor egész bazsalikomlevelekkel tesszük még illatosabbá.

Eperkrémleves tojáshabbal

Hozzávalók:       

• 50 dkg eper      
• 1 csomag vaníliás cukor      
• 50 g zabpehelyliszt      
• 2 dl növényi tej      
• Ízlés szerint: só, csipet porcukor, mesterséges édesítőszer, fahéj, szegfűszeg    
• 2 darab tojás      
• 1,5 dl víz

Elkészítés:

Az epret megfőzzük az édesítőszeres, fahéjas, szegfűszeges, vaníliás cukros vízben. A lisztet a tojássárgákkal és a tejjel elhabarjuk, hozzáöntjük, és felforrás után rögtön levesszük, kihűtjük. Az egészet összeturmixoljuk.

A két tojásfehérjét csipetnyi sóval, és porcukorral nagyon kemény habbá verjük. A tojáshabot kanállal kiszaggatva, enyhén édes vízben oldalanként 2-2 percig főzzük. Jól lecsepegtetjük, és az eperlevesünk tetejére tesszük.

Tálaláskor néhány szem eperrel díszítjük.