A nyár vége közeledtével sokan búcsút intenek a friss zöldségeknek, de van egy módszer, amivel az ízletes lecsót télire is megőrizheted. Így egész évben élvezheted a szaftos, tunkolni való finomságot, ami a hidegebb hónapokban is felmelegíti a lelkedet. Ebben a cikkben bemutatjuk, hogyan készítheted el és tárolhatod a lecsót télire, hogy mindig kéznél legyen.
Lecsó télire egyszerűen
Nem csak a nyári hónapokban, a forró napokon lehet élvezni a lecsó frissességét, hanem télen is, amikor egy adag ilyen házilag eltett finomság elővarázsolása igazi örömet okoz. Továbbá, ha saját termesztésű vagy helyi piacról származó zöldségeket használunk, még inkább élvezetes lehet a hideg napokon is egy adag ízletes, szaftos lecsó.
Hozzávalók 10 adag lecsóhoz
• 4 kg paprika
• 2 kg paradicsom
• 1 evőkanál só
• Késhegynyi nátrium-benzoát üvegenként
Így készíts el a lecsót télire!
Előkészítés:
1. Sterilizáld a befőttesüvegeket: Kezdd a folyamatot a befőttesüvegek alapos sterilizálásával. Bizonyosodj meg róla, hogy teljesen tiszták és szárazok legyenek.
2. Paradicsom előkészítése: A paradicsomokat dobd forró vízbe. Fél perc múlva halászd ki őket, majd húzd le a héjukat, amikor már kézben tarthatóak.
3. Paprika előkészítése: A paprikákat csumázd ki és szeleteld fel vékony csíkokra vagy kockákra, attól függően, hogy milyen méretűre szeretnéd őket a lecsóban.
Lecsó befőzése:
4. Főzés: Egy nagy fazékban kezdd el főzni a paradicsomot. Amikor levet enged, add hozzá a paprikát és a sót. Főzd tíz percig, hogy az ízek jól összeérjenek.
5. Tárolás üvegekben: Öntsd a forró lecsót sterilizált befőttesüvegekbe. Minden üveg tetejére szórj egy késhegynyi nátrium-benzoátot. Jól zárd le az üvegeket a fedéllel.
6. Vákuumképzés: Fordítsd az üvegeket fejjel lefelé öt percre, hogy vákuum képződjön rajtuk. Ez segít az ételek hosszabb tartósságában.
7. Dunsztolás: Helyezd az üvegeket száraz dunsztba két-három napra, amíg kihűlnek. Ez a lépés tovább segít megőrizni az ételek frissességét.
Most már készen állsz arra, hogy élvezd a tél hideg napjain a finom lecsót. Használd fel például kolbászos, tarhonyás lecsóként, és élvezd az ízletes nyár édes nosztalgiáját bármikor!
Az őszi és téli hónapokban, amikor a friss zöldségek kínálata korlátozottabb, a házilag eltett lecsó kincs lehet a kamrapolcokon. A tél közepén, amikor a friss paprikák és paradicsomok ritkábban találhatók a piacon vagy a kertben, egy üveg házilag elkészített lecsóval könnyedén felidézheted a nyári ízeket és a meleg emlékeket. Bármikor kiveheted a kamrából egy üveggel, hogy egy gyors és finom ételt varázsolj az asztalra.