Vargánya paprikás recept házi galuskával

Aki egyébként nem szereti a gomba állagát, az is ínycsiklandónak tartja a gombapörköltet, hát ha még megkóstolja ezt a vargánya-paprikás receptet! A gombák királyának is nevezhetjük a kis hazánkban is sok helyen előforduló vargányát, amiből isteni paprikást lehet készíteni, egyszerűen és gyorsan! A receptet kezdő szakácsok is bevállalhatják, hiszen tényleg pofonegyszerű, de az biztos, hogy mindenki odáig lesz érte, aki csak kóstolni fogja! 

Az erdőjárás után tehát irány a konyha, és készítsétek el ezt az egyszerű és gyors vargánya-paprikás receptet házi galuskával, hogy a falatozás után mindenki megnyalhassa mind a tíz ujját! 

Hozzávalók a vargánya paprikáshoz:

•    50 dkg vargánya gomba,
•    2-3 ek olaj,
•    2 fej vöröshagyma,
•    1 ek őrölt piros paprika,
•    só,
•    őrölt bors,
•    1 csapott ek liszt,
•    1 dl tejföl

A vargánya paprikás elkészítése:

A vargánya gombáinkat alaposan mossuk meg, majd szeleteljük fel, közben tisztítsuk meg a hagymát is és vágjuk fel kis kockákra. 

Kezdjük el a hagymát olajon megpirítani, majd öntsük fel ½ deciliter vízzel, hogy így egy kicsit meg is főzzük, majd amikor lesült a zsírjára, újra adhatunk hozzá egy kis vizet, hogy pépessé főzzük. Amikor ezt az állagot elérte, akkor vegyük le a tűzről és adjuk hozzá a pirospaprikát és a gombát. Keverjük össze, és ne felejtsük el megsózni és borsozni sem.

A fűszerezést követően visszatehetjük a tűzre, és kevés vizet hozzáadva további 5-10 percig főzzük, amíg a gomba is meg nem puhul.

Amíg fő a gombánk, addig a lisztet az egy deciliter tejfölben simára keverjük, és adunk hozzá pár kanállal a gomba szaftjából, hogy ne ugorjon össze a hirtelen melegtől a tejföl. A habarást öntsük hozzá a gombapaprikásunkhoz és főzzük tovább még 1-2 percig, addig amíg be nem kezd sűrűsödni a paprikás.

A házi galuska hozzávalói:

•    40 dkg finomliszt
•    3 db tojás (nagyobb méretű)
•    1.5 dl víz (tojás méretétől függ, hogy pontosan mennyi vizet vesz fel + 2 liter sós vízben főzöm ki)
•    1 kávéskanál  só

A házi galuska elkészítése a vargánya-paprikáshoz:

A tojásokat üssük egy tálba, keverjük el a fehérjét és a sárgáját, szitáljuk bele a lisztet, és keverésközben folyamatosan adagoljuk hozzá a vizet, és végül sózzuk meg.

Ha az egészet sikerült teljesen csomómentesre és simára keverni egy fakanállal, akkor pihentessük 15 percig, de figyelj rá, hogy ne száradjon ki!

Miközben a tészta pihen forraljunk fel 2 liter vizet egy csipetnyi sóval, és miután a vizünk forr és a tésztánk is kipihente magát, a víz kevergetése közben szaggasuk bele a galuskatésztáját. Fontos, hogy a víznek folyamatosan forrnia kell (nem kell nagy lángon), különben szét fog esni a tészta.
10-15 perc elegendő neki a vízben, hogy megfőjön, ekkor kiszedhetjük egy szűrőbe és mossuk át hideg vízzel, hogy ne tapadjanak össze.

Érdemes a főzést a galuskával kezdeni és közben kezdjük el a vargánya paprikást is, így melegen tudjuk majd őket egyszerre tárolni.