Sok háztartás egyik legértékesebb kincse az a receptkönyv, amit a nagymama (vagy a dédmama) írt saját kezével, több évtizednyi páratlan szakácsmesterséget összegyűjtve ezzel. Akkoriban még értelemszerűen nem léteztek a mai modern konyhai berendezések, amelyek megkönnyítik a sütést-főzést, és az okostelefon időzítőjét sem állíthatták be, hogy pontosan tudják, meddig kell melegíteni az adott fogást, valahogy mégis sikerült fenomenális vacsorákat készíteniük.
A konyhák sztárja sok helyen a sparhelt volt amit nem gázzal, vagy árammal, hanem bizony felhasogatott fával gyújtottak be. Ha tehát szeretnéd a lehető leghitelesebben elkészíteni a nagymama, vagy a dédmama receptjeit, akkor egy ilyen berendezéssel érdemes nekifutni a dolgoknak. Ehhez egy alaposan kitakarított, nem rozsdás megörökölt sparheltet, vagy egy modern, szintén fatüzelésű tűzhelyet is használhatsz, mi azonban most teljesen klasszikusra fogjuk a formát! Értelemszerűen még a régi modellek között is lehet bőven eltérés, de általánosságban az alábbiakra kell odafigyelned, ha szeretnél beizzítani egyet!
1. Melegítsd be
Mivel egy fatüzelésű berendezésről van szó, így értelemszerűen nem olajjal, gázzal, vagy árammal fogod működtetni sparheltedet. Mérd le, hogy mekkora tűztere van (tehát mekkora az a rész, ahová a fát pakolod), és vágj méretre néhány fahasábot. Lehetőleg minél szárazabb darabokat használj, mert a nedves fa nem ég jól, és füstölhet is. Eközben állítsd úgy a hőszabályzót, hogy csak azokat a tűzhelylapokat melegítse, amelyek közvetlenül a tűztér felett vannak.
2. Ügyelj a szénre
A tüzeléshez némi szénre is szükséged lesz. Amikor a tűz begyullad, kezdd el figyelni ezeket. A szén akkor jó, ha szép narancssárgán izzik – innen tudod, hogy a tűz teljesen beindult. Ez után szükség szerint elkezdhetsz további fadarabokat behelyezni a tűztérbe, ügyelve arra, hogy a tűz ne aludjon ki. A tűz beindításakor továbbá ügyelj rá, hogy a légszelepek mind teljesen nyitva legyenek (ha több is van belőlük). Ez egyrészt segít, hogy tűz oxigénhez jusson, másrészt megelőzheted, hogy a füst rossz irányba mozogjon.
3. Kapcsolj rá a hőre
Amikor a szenek szépen izzanak, és a tűz is ropog, ideje elosztani a hőt. Ez lehetővé teszi majd, hogy használni tudd a főzőlapokat és a sütőrészt is (ha van). Ehhez a lassan kezdd el állítani a hőszabályzót. Ha a sparhelt füstölni kezd, akkor túlállítottad – állítsd addig, míg el nem tűnik a füst. A hőszabályzót végül teljesen át kell fordítanod – ekkor kezd el melegedni a sütő is. A következő oldalon további hasznos tanácsok várnak!
Forrás: Fotó: Schutterstock
